Période de récolte: Mi à fin septembre
Fermentation: 15 à 20 jours
Elevage: 15 à 18 mois en fût
ML: 0%
Composition du vin: 100% Pinot Noir
Nombre de futs produits:
pH:
Alcool: 13%
Acidité:
Les raisins sont récoltés à la main, égrappés, puis vinifiés en cuve avec
macération préfermentaire à froid. La fermentation est spontanée, suivie d’un élevage de 15 à 18 mois en fûts (25 % neufs), pour structurer le vin tout en respectant son profil aromatique.
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